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課程名稱 |
嗜好飲料作物導論
INTRODUCTION OF RECREATION BEVERAGE CROPS |
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開課學期 |
99-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 作物科學組 |
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授課教師 |
王裕文 |
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課號 |
Agron5070 |
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課程識別碼 |
621 U6600 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三3,4,@(10:20~) |
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上課地點 |
農場考種館 |
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備註 |
總人數上限：48人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程介紹常見的非酒精類嗜好性飲料，包括茶，咖啡，花果草茶等，讓學生有機會體驗了解這些飲料的原料的調理與製作，課程包含演講與實作兩部分，透過演講部分，介紹學生認識各類嗜好性飲料的植物特性與栽培等基本農藝特性，透過實物的官能品評，讓學生親身體驗嗜好性作物的飲料特性。
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課程目標 |
茶
植物分類
生育與生長環境
茶葉製作技術
茶葉品質判定
咖啡
植物分類
生育與生長環境
咖啡製作技術
咖啡品質判定
花草茶
植物種類與地理分布
用途與用法
花草茶官能品評
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課程要求 |
茶，咖啡與花草茶等三個段落，各有一次測驗，測驗方式為分組口頭報告，三次測驗平均為學成績。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
教科書
自編講義 lecture note
參考資料
吳振鐸，1997，吳振鐸茶學研究論文選集。
吳振鐸，1998，茶學拾遺集。
Rene Coste. 1992. Coffee: The plant and the product. The Macmillan Press Ltd. London.
Clarke, R. J. and Vitzthum, O. Z. 2001. Coffee: Recent development. Blackwell Science Ltd. London.
Cambrony, H. R. 1992. Coffee growing. The Macmillan Education Ltd. London.
Illy, Andrea and R. Viani. 2005. Espresso coffee: The science of quality. Elsevier Academic Press. San Diego, California
Deni Bown, 2001, New Encyclopedia of herbs and their uses. The Herb Society of America, New York.
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評量方式
(僅供參考) |
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